分享实战实体店营销的经典案例,为实体店疫情后带来转机和腾飞的机遇。

疫情阶段餐饮如何发朋友圈、如何做活动呢?

实体店营销 2020-03-07 16:11未知老徐
今年的疫情让所有餐饮人都感受到彻骨的寒意,就在大家纷纷琢磨什么时候才能开业,什么时候才能恢复经营的时候,也有些餐厅却一直在营业,还有逐步重新开业的。

肯德基、麦当劳疫情期间的生意更甚平时,因为其他餐厅都不营业,客户都去了肯德基和麦当劳。



而会哭的“孩子”有奶吃,西贝得到了4.3亿的授信额度,加上本次的危机公关,西贝莜面村和贾国龙声名鹊起,相信在疫情逐步稳定后,餐饮行业的一波强力反弹,西贝收割的胜利果实不会小。

现在徐鹏觉得普通的餐饮企业如何来应对这个确实是一个难题!!

最近很多百度搜索到徐鹏的这个网站的关键词都是:


疫情下餐饮店该怎么做活动?

疫情当中蛋糕房有开业的

疫情后餐饮店食材

苏州成为疫情重灾区

餐饮店疫情开业了怎样发朋友圈

疫情之下,企业如何更好地做数据服务

疫情餐饮店朋友圈

1963年,西铁城又在各种媒体上大做广告,邀请各家媒体全程报道,它们把一些西铁

全国疫情重灾区排名

江苏省苏州市是不是疫情重灾区?

成都2020年疫情后餐饮行业

请问西铁城手表案例中,第一个空头手表的策划中,含有计划工作吗?你能不能把这

香雪海砸冰箱

疫情之下的非常营销观后感

疫情兼职

派克钢笔定位

苏州是不是疫情重灾区

疫情对中餐形象影响

。。。

太多了,就不一一罗列了,汇总起来餐饮行业核心问题就是,ZF有没有扶持政策,餐饮店在疫情后如何做活动、如何应对疫情等等

政策方面的信息老徐收集了中国烹饪协会和苏州市政府的相关信息。


关于2020年各级政府扶持零售、餐饮行业相关政策

苏州市人民政府关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情支持中小企业共渡难关的十条政策意见

政策面要每个企业自己去应对,老徐今天主要讨论的是企业自救。

首先是心态要调整好

对大家都是“危机”,但是越早行动的企业就越有可能把“危机”转化为“机遇”。我们今天不讲品牌战略,不讲升级餐厅的盈利模式,我只讲现在要做的实事。

核心是线下转线上,线下引流至线上,线上外卖+锁客+预定。具体来讲分为以下

1、做好复工准备

 

按照市政府的相关要求,申请复工。同时。做好消毒、防疫的准备工作,对门店进行全部消毒、防疫,借着现在的时间段把门店全面清洁整理,力争开业时候让客户看到一些干净、整洁、卫生、安全的形象。

(1)
顾客防护
 
餐厅迟早是要复工的,但是复工得有章法。如果顾客零防护的状态下就餐,是坚决不允许的。
 
(2)餐桌隔离
 
眉山一家科技公司,在员工餐厅上增设了60厘米高的亚克力隔离板,将餐桌分为4个独立空间,有效将就餐人员隔离开来。这样的方法餐厅实施起来也比较方便。
 
 
(3)食客消毒
 
对于前来就餐的顾客,餐厅可以提供消毒洗手液,进餐厅的顾客必须洗手,并且,对每一位顾客进行体温检测,合格方可就餐。
 
(4)鼓励外卖或自取
 
聚集总会有隐患,最好的方式还是鼓励顾客到店自取或点外卖。
 
(5)餐厅防护
 
抓源头,做好食材安全保障
 
为了确保食材安全,餐厅严把“采购关、仓储关、加工关和制作关”,确保原材料的的安全和制作过程的安全性。
 
▲抓环境,让病毒无处藏身
 
用84对地面进行喷洒消毒,再用75%酒精擦拭桌椅,以确保用餐环境的清洁卫生。
 
对所有餐具及厨房用具进行消毒,消毒有三个步骤:第一步:用84消毒液兑一定比例的水浸泡餐具;第二步将浸泡好的餐具放在沸水中煮半个小时以上;第三步:将浸泡后的餐具分批放在消毒柜中进行紫外线照射杀毒。通过这三步,再狡猾的病毒也被消灭得无影无踪 。
 
各餐厅确保空调系统的供风安全,统一清洗空调过滤网等,加强营业及非营业期的新风和排风安排,确保空气流通状态,保证空气常新。 同时,有条件的还可以新增空气净化器进行空气换风。
 
▲抓员工,防护工作开展深入人心
 
加大对员工防范知识培训,确保员工掌握防护知识和预防措施。 购置口罩、消毒液等物品,确保员工及家人健康。 做好每天晨检记录建档,发现有发热、感冒、咳嗽及呼吸道感染等员工立即停止上班 ,及时到医疗机构就诊。


2、和员工共进退,多交流,

现在员工担心是工作和工资的问题,老板担心的是现在账上的现金还能活多久。一荣俱荣,一损俱损。而且,现在员工要找新的工作应该也有很大的难度。

所以,老板要和员工交流,该透明的信息要透明,该承担的工资可以和员工协商。

(1)延期支付。

(2)减量支付。

(3)延期+减量。

现在能做的只能是同舟共济,共渡难关。

3、马上蓄客

利用微信或者公众号找到老客户,设计引流方案,比如:10元预售开业优惠卡,可以在开业的时候抵扣30元消费,10元购卡仅售至X月X日。该卡预售全部通过微信支付,同时加入微信群后才能成功激活生效。

如果以前没有客户微信,现在一定要有,之所以导入到老板微信和微信群,就是引流至餐厅的私域流量池,这个流量池是该餐厅未来的生存基础。

4、先从外卖开始

有些餐厅不能堂食,那么外卖一定要尝试做起来。未来疫情结束了,外卖应该要保持,二条腿走路,增加经营保障。外卖的客户,导入到微信群也是很容易的。

5、朋友圈发起来

有了上面的客户基础,发朋友圈就成为很自然的事情。老徐的客户一个家政公司老板,经营家政公司10年,公司有新的阿姨,只要在朋友圈里面发布信息,就会有家庭客户联系她,因为这么多年下来,积累了很多的客户。


朋友圈怎么发

1、内容要真实、有人情味
 
在朋友圈发的内容一定要有人情味,让顾客感受到他面对是一个活生生的人,而不是一个机器,他才愿意跟你玩。如果你整天机械式的发一些广告促销活动、打折、送礼信息。相信我,80%的顾客可能都会把你屏蔽。
 
所以除了偶尔发一些餐厅的促销活动,你还可以发一些自己以及餐厅员工的工作状态,生活娱乐。还可以发一些发生在餐厅的趣事、新鲜事,以及自己经营餐厅的心得感受,生活中的所见所闻。
 
这样丰富、真实、有人情味的朋友圈,大家才乐于看。
 

发布餐厅在消毒、防疫方面的工作,发布餐厅在购买和准备食材时候的安全保障,让客户放心,
 
2、要与顾客建立信任
 
信任是用户粘性的基础,所以你朋友圈的内容不仅要体现人情味,还要让顾客觉得你是个值得信赖的人,这家餐厅是一个值得信赖的餐厅。顾客对你产生信任了,才会购买。
 
那么如何与顾客建立信任呢?
 
你可以发一些菜品的采购、制作过程,证明你食品的安全、新鲜。
 
你可以发一些顾客排队就餐或者参与活动的视频,证明你店里多受欢迎,店里的活动有多好玩。
 
你还可以分享一些餐厅员工工作的细节,既可以证明你的服务水平有多棒。也可以让员工感受到老板时刻在关切着他们。
 
你还可以科普一些饮食方面的知识,比如什么样的人更适合吃什么,什么季节适合吃什么。
 
以上这些都是与顾客建立信任的方式。
 
3、形式上:图片、文字、小视频并用
 
在朋友圈内容的形式上,也不要局限于文字。你可以将文字、图片、动图、小视频都利用起来,效果会更佳。特别是短视频,现在短视频风潮正劲,有趣新颖的视频会比文字更加吸引人。
 

 
4、和顾客互动起来
 
朋友圈营销,不是一个人的自嗨。你必须要和顾客互动起来。
 
而这一点在正式营业之前就能利用起来,比如搞个征集或投票活动:
 
让大家帮忙想想店名,让大家选选哪个logo好看。让用户跟你一起开店,和用户玩起来,这样在营业之前就能引起大家对餐厅的关注度。开店后,客人自然少不了。
 
在正式营业中,你就可以进行类似朋友圈转发抽奖活动,用顾客带动顾客,一带十,更精准的拓客。一旦微信上的好友一多了起来,则可以利用社群模式来管理用户,培养一批忠实的粉丝群体。
 
5、去挖掘顾客的需求
 
你以为你喜欢的就是顾客喜欢的吗?
 
很多时候,我们习惯了站在自己的角度去思考问题,而忽略了用户的真实需求。不知道顾客想要什么,你发的内容自然不会引起他的注意。
 
所以作为一家餐厅的经营者,要学会去挖掘顾客的精准需求,而不是自己简单的去判断。知道顾客要什么,我们就去发什么,配合顾客的需求。另外不但要满足顾客的需求,还要让你的顾客产生惊喜和尖叫。
 
那么如何挖掘顾客的需求呢?需要我们主动的去收集,因为顾客不会主动告诉你,他想要什么,讨厌什么。
 
比如你可以在发朋友圈的时候,附带一个问题(大家更喜欢哪个菜品的味道呢?)。如果你有社群则更好了,可以不定期的在群里面做一个小型的问卷调查。当然还可以利用线下,在顾客就餐期间,在恰当的时候征求一些顾客的意见。
 
 
 
说完了如何正确发朋友圈,再来说说餐饮老板发朋友圈经常犯的错吧!为什么你的朋友圈营销没效果,看看自己是不是掉这几个坑里了。
 
1、大量使用表情符号
 
有些餐饮人发个朋友圈,似乎热衷于使用各种表情和符号。短短的几行文字里,就夹杂着数10个表情。这感觉,不觉得有点熟悉吗?
 
 
 
,一股浓浓的微商即视感。我想这样的内容出现别人的朋友圈里,绝大部分人是不会认真看文字内容的,甚至直接略过。所以表情可以有,但不宜过多。
 
2、菜品图片过度美化
 
很多餐饮人在发朋友圈时,都喜欢把菜品的图片P得美美的,认为这样才能吸引人。但是当顾客到店里,看到实物与图片相差甚远的时候,就会产生心理落差,甚至有被欺骗的感觉。
 
 
 
 
所以建议我们发的图片要尽量真实,不要处理得太过。
 
3、刷屏行为
 
再吸引人的活动,再诱惑的美食,如果反复的出现在别人眼前,满屏都被你占领,也会让人产生视觉疲劳,引起别人的反感。
 
 
 
所以发布朋友圈的频率不宜太高,一天1-3条就可以了。
 
4、负面情绪太多
 
众所周知,作为餐饮从业者,除了要承担每天大量的工作量之外,还会面对形形色色的人,有时候,难免会遇到令人棘手的顾客。这个时候很多人就喜欢在朋友圈发泄自己的情绪。
 
但是经常发布一些负能量的东西,可能会让别人觉得你是个无能、矫情、倒霉的人,让别人更加远离你。
 
朋友圈营销的重点与禁忌,你get到了吗?
 
作为一个餐饮人,你每天朋友圈发的内容,无论是文字、图片还是视频都代表了店里的形象,代表了餐厅。所以一定要重视哦!

说了这么多,如果还是不知道如何入手,可以加徐鹏微信:736455784,我们可以一起来交流共勉。
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